من المعروف أن المطبخ الشامي بشكل عام يقدم اشهى الأطباق والاكلات، وألذ الحلويات، واطيب السلطات، فهو يزخر بالمأكولات الشرقية المميزة، فالمشهور أن أهل الشام عموماً كما يقال ” لهم نفس في الأكل ” اي أن الأكلات التي يحضرونها لها طعم شهي ومذاق مميز، ونجد الكثير من العرب قد نقلوا الأكلات الشامية واحبوها وبدأوا يتناولونها بحياتهم اليومية، اليوم سنطرح عليكم طبق مميز وشهي وهو المدلوقة الفلسطينية بالسميد والقشطة، فالمدلوقة من الحلويات المشهورة والشعبية في بلاد الشام، اليوم سنقدمها لكم بطريقة جديدة وإضافات مميزة باستخدام القشطة الطازجة والسميد ومقادير أخرى سنتطرق إليها، كما أن المدلوقة من الحلويات سريعة التحضير فهي تستغرق ما مدته نصف ساعة كي تصبح جاهزة بمقادير تكفي لخمسة أشخاص، إليكم طريقة عمل المدلوقة الفلسطينية بالسميد والقشطة .
مقادير عمل المدلوقة الفلسطينية
- لتحضير القاعدة:
- كوب ونصف سميد خشن
- نصف كوب ماء
- كوب قطر
- 2 ملعقة صغيرة سمنة
- لتحضير مزيج القشطة:
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- 5 حبات مستكة
- كوب ونصف حليب سائل
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- كوب قشطة أو كريمة طازجة
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- 2 كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق حلبي، توت مجفف)
طريقة عمل المدلوقة الفلسطينية
1- لتحضير القاعدة: في قدر، نذوّب السمن ونحمّص السميد حتى تصبح حبّاته ذهبيّة اللون.
2- نضيف الماء والقطر ونخلط حوالى 5 دقائق حتى تتماسك المكونات.
3- نرصّ المزيج في طبق التقديم.
4- لتحضير مزيج القشطة: في قدر، نذوّب النشاء والدقيق والمستكة بالحليب البارد.
5- نضع القدر على النار ونحرّك المكونات حتى الغليان.
6- نضيف القشطة وماء الورد وماء الزهر.
7- نغلي المزيج لمدّة دقيقة.
8- نسكب خليط القشطة فوق السميد في طبق التقديم.
9- ندخل الطبق إلى الثلاجة حتى تبرد المدلوقة.
10- نزيّن المدلوقة بالمكسرات قبل التقديم. بالصحة والهناء!