الباذنجان من الثمار الشهية التي تعرف بتعدد طرق استخدامها، بحيث يمكن تحضيرها مقلية أو مشوية، وتدخل في تحضير العديد من السلطات أشهر سلطة بابا غنوج، أو المتبل على الطريقة الفلسطينية، او سلطة الباذنجان المقلي، وسلطة فهرسي، وفتة الباذنجان باللين، ليس ذلك فحسب بل تدخل في تحضير صينية المسقعة الفلسطينية، وكذلك مقلوبة الباذنجان الشهيرة، ومحشي الباذنجان بالأرز واللحمة، وأيضاً يتم تحضير المقدوس وفتة المقدوس وغيرها من طرق الاستخدام في تحضير مختلف الأطباق، وفي هذا فهرس سنقدم لكم طريقة تحضير سلطة الباذنجان المقلي الشهية، والتي تكفي لخمسة أفراد، ويمكن تحضيرها للأكل في غضون نصف ساعة أي ما يقارب الثلاثون دقيقة من الزمن، والآن إليكم مقادير وطريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي .
مقادير عمل سلطة الباذنجان المقلي
- 1 حبة باذنجان متوسط الحجم، مُقطع مكعبات متوسطة
- 1 حبة بيض كبير الحجم
- نصف كوب بقسماط ناعم
- ربع كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- زيت النباتي غزير للقلي
- مكونات السلطة :
- 2 كوب خس
- 1 حبة فجل متوسط الحجم، مقطع شرائح
- نصف كوب طماطم كرزية
- 1 حبة خيار كبيرة الحجم
- نصف كوب الجبنة البيضاء مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون
طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي
1. نخفق البيض مع رشة فلفل أسود.
2. نتبل البقسماط برشة قليلة من الفلفل والزعتر والجبن.
3. نتبل الدقيق برشة ملح ثم نأخذ مكعبات الباذنجان ونضعها في الدقيق ثم في البيض وأخيرا في خليط البقسماط والجبن ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبي ثم تصفى، وتوضع على ورق مطبخ جانباً.
4. في وعاء كبير، نخلط جميع مكونات السلطة المقطعة، ثم نضيف عليها مكعبات الباذنجان المقلية ومكعبات الجبن ونسكب عليها عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون، ثم تقدم.