المقلوبه الشهيه هي من الاطباق الرئيسيه المشهوره في بلاد الشام وتركيا وخصوصا فلسطين والاردن فلا تكاد تخلو مائده الا وعليها الطبق الرئيسي من المقلوبه الشهيه فهي من الاطباق المفيده والمتكاكله العناصر الغذائه اضافه لجمال شكلها الرائع .
فالمقلوبه عباره عن عبارة عن أرز مع خضار مقلية، قد تكون باذنجان أو قرنبيط أو بطاطا أوالفول الأخضر، وقد يستخدم مزيج من هذه الخضراوات، ويوضع معها اللحم كاللحم الضأن أو الدجاج. وتقدم المقلوبة عادةً مع اللبن (الزبادي فاليكم الطريقه المفصله كامله فكوني بالقرب عزيزتي الطاهيه .
مقادير ومكونات المقلوبه :
فرخة كاملة مقطعة
-رز مصرى
-توم مفروم
-بهارات مشكلة وبهارات مقلوبة وبهارات السبعة
وهيل او حبهان
-قرفة ناعمه او عيدان
-عصفر او كركم
-الخضار(جزر أوقرنبيط وبتنجان -بطاطس.
طريقه تحضير المقلوبه:
نحط معلقتين زيت وتوم ونسيبه ثانيتين وبعدين الفراخ حتى يصفر التوم مع التقليب
وبعدين البهارات ونسيبها تستوى كويس.
نكون ناقعين الرز ونحط معلقتين زيت ونحط الرز ونقلب وبعدين البهارات وخصوصا الكركم
ونقلي الخضار: جزر مقلى.. وبطاطس شرائح مقلية وبذنجان مقلى شرائح
ممكن قرنبيط مقلى على حسب الرغبة وممكن كوسة مقلية.
ونسلق الفراخ بالطريقة العادية وبعد ما تستوى نطلعها ونصفى الشوربة
كده الرز جاهز والخضار جاهز والفراخ والمرقة
نجيب حلة كبيرة
نرش رشة بسيطة رز..ونحط الفراخ وبعدين نرص الخضار ونحط الرز
ونحطها على نار ونحط المرقة المغلية ونسيبها تستوى كويس ونسيبها تبرد شوية
وبعدين نقلبها على صينيه.
ونقدم معاها سلطة طماطم وخيار وجرز وفلفل وزبادى”.