كيف اسوي فطيرة التفاح

كثيراً ما نسمع عن فطيرة التفاح، وقد نراها منتشرة على صفحات الانترنت، وفي برامج الطبخ، فهي من أكثر أنواع الحلويات انتشاراً وشيوعاً، لم يقتصر انتشارها على البلدان العربية فحسب، بل هي منتشرة في العديد من الدول الاجنبية، حيث يتم تحضيرها بحشوات مختلفة بداخلها، لكن تبقى حشوة التفاح هي الأساسية في تحضير هذه الفطائر الحلوة، ربما يعتاد البعض من الناس على شراء فطيرة التفاح بالقرفة من متاجر بيع الحلويات، لكن يبقي طعم الحلوى المجهزة في البيت مختلف وشهي أكثر، حيث يمكن تحضيرها في البيت بسهولة وتكاليف أقل، عدا عن تناولها طازجة على خلاف متاجر بيع الحلوى الجاهزة، بإمكانك سيدتي تحضير هذه الفطيرة في المنزل، والآن سنقدم لكِ طريقة عمل فطيرة التفاح .

مقادير عمل فطيرة التفاح

• مُكوّنات العجينة:
• 2 كوب دقيق ابيض .
• ملعقة صغيرة ملح.
• 90 غرام زبدة طرية.
• 5 ملعقة كبيرة ماء بارد.
• بيضة واحدة (لدهنها على الوجه، لتعطي الفطيرة اللّون الذهبيّ).
• حليب (للدهن على الوجه).
• مُكوّنات الحشوة:
• نصف كوب سكر ابيض.
• نصف كوب سكر بني.
• رُبع مِلعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• 3 ملعقة كبيرة دقيق ابيض
• 7 حبات تفاح مُتوسطة الحجم .

طريقة عمل فطيرة التفاح

1. نعمل على تسخين الفُرن مُسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة.
2. في وعاء كبيرة نضع الدقيق، الملح، والزبدة ونخلطها معاً بواسطة خلّاط  المُعجّنات أو باستخدام شوكة، ونقوم بسحق الزبدة كي تُصبح على شكل كُرات صغيرة مع الدقيق، ومن ثُمَّ نقوم بإضافة الماء ببطء وبشكل تدريجيّ.
3. نعجن الخليط باليدين حتّى يصبح لدينا كُرة كبيرة من العجين، ثم نقسمها إلى كُرتين ونلف واحدة منها في غلافٍ بلاستيكيّ، ونضعها في الثلّاجة. وفي طريقةٍ بديلة نقوم بتغليف الكُرتين بغلافٍ بلاستيكيّ، ثم توضع في الثلّاجة لِمُدّة نصف ساعة قبلَ الانتقال إلى الخطوة التالية.
4. نمد العجينة على سطحٍ مُستوٍ كي تُصبح رقيقة وشكلها دائري، ومن ثُمَّ نرفعها بسُرعة ونضعها في صينيّة الفرن، مع مراعاة عدم تشققها مع الضغط على الاطراف جيّداً.
5. نقطع الحواف الزائدة من الجوانب باستعمال السكينة، ومن ثُمَّ نضعها في الثلّاجة كي تبرد، وخلال تبريدها نقوم بتجهيز الحشوة.
6. إعداد الحشوة: نقوم بتقشير وتقطيع التُفّاح إلى مُكعبات صغيرة ثم نضعها في وعاء كبير، نضيف السُكَّر الأبيض والبُنيّ والملح والدقيق، والقرفة ونخلط المقادير جيداً.
7. نصفي التُفّاح من السوائل الموجودة فيه لمُدّة عشرين دقيقة.
8. نسخن السائل المُستخرج منه التفاح مع ثلاثة مُكعبات من الزبدة في الميكروويف حتى يقل حجمه، وتُصبح أكثر كثافة.
9. نمد الكميّة المُتبقيّة من العجين على سطحٍ مُستوٍ كي تُصبح رقيقة ودائريّة الشكل.
10. نخرج صينيّة الفطيرة من الثلّاجة ونغطيها بكمية من حشوة التُفّاح، ونضيف خليط الزبدة لها
11. ندهن اطراف عجينة الفطيرة بكميّة من البيض المخفوق؛ حتى نحصل على اللون الذهبي واللمعة.
12. نقطع العجينة الثانية على شكل شرائح ومن ثم نغطي بها  سطح الفطيرة.
13. ندهن الفطيرة من الأعلى بكميّة من الحليب والبيض المخفوق كي نحصل على اللّون الذهبيّ .
14. نطهو الفطيرة في الفُرن حتّى تستوي وتكتسب اللون الذهبي.
15. نترك الفطيرة حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة، ومن ثُمَّ نقدمها.