الكوسا من الخضار الصحية والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي لها دورها في زيادة مناعة الجسم وحمايته من الأمراض، ولذلك نجد اعتياد ربات البيوت والأمهات على تحضير أطباق متعددة من الكوسا، فمنذ الصغر يتم طهي قطع من الكوسا حتى تستوي تماماً ويتم إعطاءها للطفل، ليس ذلك فحسب بل تدخل في تحضير شوربة الخضار الشهية والصحية حيث يتم إضافتها وإضافة بعض الخضار كالجزر والبصل والبطاطس ويمكن إضافة نوع من اللحوم للحصول على شوربة صحية، كما يتم تحضير محشي الكوسا بالأرز واللحم، ويمكن تحضير صينية الدجاج بالخضار حيث تكون الكوسا إحدي الخضار التي تدخل في تحضير هذه الصينية، لكن اليوم سنقدم لكم طبق مختلف وهو طريقة عمل فطيرة الكوسا .
مقادير عمل فطيرة الكوسا
- 400 غرام عجينة الباف باستري
- كمية قليلة دقيق
- 350 غرام كوسا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- كمية قليلة زعتر طازج
- 150 مل كريمة كثيفة
- 1 بيضة
- 2 صفار بيض
- 130 غرام جبنة شيدر
طريقة عمل فطيرة الكوسا
- نسخن قالب التارت في الفرن على درجة حرارة 220، ثم نفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نضع شرائح العجين بقالب التارت ونثقبه باستخدام شوكة وندخله في الثلاجة لمدة 10 دقائق .
- ثم نضع على العجين ورق الزبدة وندخل القالب في الفرن لمدة 12 دقيقة، بعد ذلك نرفع ورق الزبدة ونخفض حرارة الفرن إلى 180 ونرجع القالب ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية .
- وفي هذا الوقت، نضع قطع الكوسا في مصفاة ونضع عليها رشة ملح ونخلطها ونتركها في وعاء لمدة 5 دقائق .
- نحمي زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم المفروم ونحرك لمدة 5 دقائق .
- نرفع الحرارة إلى عالية، بعدها نضيف الكوسا والزعتر ونحرك المكونات لبضع دقائق حتى تصبح ذات لوناً ذهبياً .
- في وعاء آخر، نخلط كلّاً من مقدار الكريمة والبيض وصفار البيض وثلثي كمية جبنة الشيدر مع رشة من الفلفل الأسود مع تحريك المكونات جيداً .
- نضع خليط الكوسا والبصل في قاعدة التارت ثم نصب خليط الشيدر والكريمة، وأخيراً نرش بقية كمية جبنة الشيدر ونترك التارت في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تستوي المكونات معاً .
- نخرج التارت من الفرن ويُقدم ساخناً على المائدة .