يقدم المطبخ الهندي مختلف الأطباق التي تتميز بطعمها الحار ونكهاته المميزة، إن الهند مشهورة بأنها بلد التوابل والبهارات، حيث يتم إضافة رشة من هذه التوابل إلى الأطباق بكميات محددة وحسب نوع التابل وملاءمته للطبق المحضر، وفي هذا فهرس سنقدم لكم طبق هندي مميز وهو رز هندي بالفطر، والذي يعتبر من الاطباق اللذيذة والغنية بالمكونات والفوائد الصحية، حيث يمثل الفطر أي المشروم أبرز مكونات هذا الطبق بالإضافة إلى العددي من النكهات، نضيف لهذا الطبق توابل الكاري اتلي تضفي للطبق طعماً خريفياً رائعاً، ويكون طبق الأرز الهندي بالفطر أكثر إرضاءً لذوي الميول النباتية في الأكل، ومع استخدام أرز بسمتي الخفيف تكون لدينا وصفة رز هندي بالفطر وجبة غذائية متكاملة، والآن نترككم مع طريقة عمل رز هندي بالفطر .
مقادير عمل رز هندي بالفطر
- 500 غرام فطر
- 2 رأس ثوم
- قطعة زنجبيل بطول 5 سم
- بصلة واحدة
- ½ قرن فلفل أحمر طازج
- نصف كيلو طماطم طازجة
- زيت الفستق
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة حلبة
- ملعقة صغيرة بذور خردل سوداء
- ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- ملعقة كبيرة صلصة المانغا
- 400 مل حليب جوز الهند الخفيف
- 30 غرام جبنة بارميزان
- 400 غرام أرز بسمتي
- 2 ليمون
- باقة كزبرة طازجة
طريقة عمل رز هندي بالفطر
- نقوم بتسخين الفرن حتى 200 درجة مئوية .
- نقطع بعض الفطر ونترك القطع الصغيرة منها بدون تقطيع، ثم نضعها في وعاء كبير ونحمصها على نار متوسطة من 5 إلى 8 دقائق حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- خلال هذا الوقت، نقوم بتقشير الثوم والزنجبيل والبصل وفرمها، ثم نقطع الفلفل و الطماطم.
- نضيفها جميعها في المقلاة باستثناء الطماطم، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت والتوابل. نقلب مدة دقيقتين أو حتى تتحمص التوابل وتفوح رائحتها رائعة، مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الطماطم، وصلصة المانغا وحليب جوز الهند، ونحرك حتى يصبح الخليط متجانس ونرش الملح والفلفل الأسود.
- رشي عليها الجبنة ونضعها في الفرن مدة نصف ساعة أو حتى تستوي جميعها.
- في هذه الأثناء، نطبخ الأرز وفق التعليمات المدونة على الكيس.
- نضيف عصير الليمون حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
- نرش الكاري على الأرز، ثم نقطي أوراق الكزبرة وننثرها عليه.