تعتبر المحاشي من أطباق الأرز الشهية، يندرج تحت المحاشي محشي الكوسا، ومحشي الباذنجان، ومحشي الجزر، ومحشي البندورة، ومحشي الجزر، ومحشي القرع، ومحشي البصل، ومحشي البطاطس، ومحشي ورق العنب، ومحشي فهرسوف وغيرها من الخضار حسب الرغبة وحسب المعتاد عليه في كل بلد، عادةً ما يتم حشو الخضار هذه بخليط من الأرز والبندورة والبقدونس والنعنع وبعض البهارات، ويمكن استبدال الارز بالبرغل في بعض الأحيان وحسب الذوق .
في هذا فهرس سنقدم لكم طريقة جديدة لتحضير محشي الباذنجان بالبرغل، هذا الطبق من الأطباق التي يمكن تقديمها كنوع من المقبلات على مائدة الغداء، كما يمكن تقديمها كوجبة عشاء صحية فهي لا تحتوي على الدهون، مما يجعله طبق مناسب للجميع وحتى متبعي الحمية الغذائية، يمكنك تقديمه مع سلطة اللبن والخيار، والآن دعونا نقدم لكم طريقة عمل محشي الباذنجان بالبرغل.
مقادير عمل محشي الباذنجان بالبرغل
- ٤ حبات باذنجان كبيرة، مقطعة نصفين بالطول
- ٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الباذنجان
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون للطبخ
- 1 بصلة، مقشرة ومفرومة ناعم
- ٢ فص ثوم مهروس
- 1 كوب فطر، مقشر ومفروم ناعم
- ٢ كوب بقدونس، مفروم ناعم
- ٢ كوب برغل اسمر ناعم، مغسول ومصفى
- ٢ ليمونة معصورة
- ملح، فلفل حسب الرغبة
- ٢ حبة بندورة مقشرة ومنزوعة اللب ومفرومة ناعم
- كوب عصير بندورة مصفى من البذر
طريقة عمل محشي الباذنجان بالبرغل
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180، ثم نبطن صينية الفرن بورق الزبدة .
- باستخدام الملعقة نزيل لُب الباذنجان ونبقي القليل منه بسمك حوالي ١ سم ونصف.
- ندهن باطن الباذنجان بزيت الزيتون حتى نفاذ كمية الباذنجان، ثم نرصه في صينية الفرن .
- ننقع البرغل بعصير البندورة حتى يمتص كل العصير .
- على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون في وعاء ثم نشوح به البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس .
- ثم نضيف الفطر ونشوحه لعدة دقائق حتى يذبل قليلاً لمدة 5 دقائق.
- نضف البرغل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار.
- نسكب الخليط في وعاء ثم نضيف البقدونس والبندورة وعصير الليمون ونقلب جيداً .
- نحشو أنصاف الباذنجان بالحشوة وندخل الصينية في الفرن في الرف الأوسط لمدة ٢٠ دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً ثم تُقدم مع اللبن .