ما الفرق بين الدقيق الابيض والاسمر، الدقيق بكافة أنواعه يعتبر من أكبر مصادر الكربوهيدرات اللازمة للجسم، والكربوهيدرات تلزم الجسم في عملية صناعة الطاقة والكربوهيدرات نوعين هي:
- كربوهيدرات بسيطة : توجد في بعض الأطعمة كالسكر والعسل والفواكة
- كربوهيدرات معقدة : هي النشويات وهي عبارة عن سلاسل من طويلة من جزيئات الجلكوز
والقمح من المنتجات الزراعية الأكثر أستهلاكا في العالم، حيث أن معظم سكان الكرة الأرضية يعتبر الخبز المصنع من القمح وجبتهم الرئيسية، ويزرع القمح في عدة بلدان في العالم ويعتبر من المنتجات الزراعية الأكثر أهمية التي تصدر بكثرة، لكثرة الطلب عليها.
ما الفرق بين الدقيق الابيض والاسمر
نواة القمح تتكون من ثلاث أجزاء هي :
- النخالة
- الجنين
- السويداء
وتفصل هذه الاجزاء الثلاثة قبل عملية الطحن
- والدقيق الأسمر هو الدقيق الناتج عن طحن المكونات الثلاثة مجتمعة
- أما الدقيق الأبيض فهو ناتج عن طحن السويداء وحدها وفصل النخالة والجنين، ويضاف لها بعض المبيضات والمواد مثل برومات البوتاسيوم وغاز ثاني أكسيد الكلور.
ما الفرق بين الدقيق الابيض والاسمر
وتكمن فائدة الخبز المصنوع من الدقيق الأسمر أحتوائة على :
- فيتامين E
- فيتامين B6
- الماغنيسيوم
- الزنك
- حمض الفوليك
- النحاس
أما الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض فغني بالكثير من الألياف والبوتاسيوم، ويحذر خبراء التغذية من الأكثار من أكل الخبز بشكل عام لأنه مصدر للكربوهيدرات، فبعد أن يأخذ الجسم حاجته من الكربوهيدرات يقوم بتخزين الزائد منها على شكل دهون، وهذا خطير على الصحة العامة للجسم وخاصة على الأشخاص الذين يتبعون الحمية.