التفاح من الفواكه القديمة جدا و الاكثر انتشار حول العالم، كانت بداية نمو التفاح و ظهوره قديما في تركيا ومنها انتقل الي جميع ارجاء المعمورة، كما ان للتفاح فوائد جمة لا تعد و لا تحصى، حيث يقول خبراء الصحة في اهمية التفاح ” تفاحة في اليوم تبقيك بعيداً عن الطبيب كل يوم “، ولعل اهم مايميز التفاح عدا عن قيمته الغذائية العالية، وجود نسبة مرتفعة من الالياف حيث ان تفاحة واحدة متوسطة الحجم تسد حاجة الجسم اليومية من الالياف، كما انه مصدر غني بالفيتامينات وبشكل خاص فيتامين B و فيتامين c.
ولذلك اعددنا لك سيدتي طريقة عمل فطيرة التفاح بالبف باستري، من اجل عائلة صحية.
مقادير عمل فطيرة التفاح بالبف باستري
- 3 حبة كبيرة تفاح
- 3 ملعقة كبيرة سكر بني
- 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة برش برتقال
- ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- باكيت كبير عجينة بف باستري
مقادير الطبقة العلوية
- حبة كبيرة بيض
- ملعقة كبيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
طريقة تحضير فطيرة التفاح بالبف باستري
- نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. نسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- نحضر صينية قصيرة الحافة. نضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
- باستعمال السكين نقشر التفاح. نقطع كل تفاحة إلى ٨ شرائح، نقشري التفاح ونتخلص من البذور.
- في طبق عميق، نضع التفاح، ونضيف السكر البني، السكر، عصير الليمون، برش الليمون، القرفة والملح. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نقلب التفاح حتى يختلط مع بقية المواد.
- في مقلاة واسعة، نضع الزبدة، نضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف التفاح، نقلب التفاح لمدة ٣ إلى ٤ دقائق حتى يلين التفاح ويصبح السكر لونه بني أو يتحول إلى كراميل، نترك التفاح حتى يبرد.
- على سطح مرشوش بالدقيق، نمد عجينة الباف باستعمال النشابة حتىتصبح مربع مقاس ٢٠ بوصة. باستعمال قطاعة البتيزا نقطع المربع إلى مستطيلين متساويين، نضع مستطيل من العجينة في الصينية.
- الطبقة العلوية: في طبق صغير نضع البيض والفانيليا، وباستعمال فرشاة طعام نقلب البيض ليتجانس.
- باستعمال الفرشاة، ندهن حواف المستطيل بمزيج البيض، ثم نضع شرائح التفاح متراصة في وسط المستطيل الموجود في الصينية.
- نثني المستطيل الثاني من العجينة طوليا. و باستعمال قطاعة البيتزا نعمل عدة فتحات او شقوق في المستطيل بطريقة زخرفية. هذه الخطوة ضرورية كي تسمح بتسرب البخار أثناء الخبز.
- نضعي المستطيل المزخرف على التفاح. و باستعمال يد ملعقة طعام صغير نضغط على حواف المستطيلات حتى تلتصق.
- باستعمال الفرشاة ندهن الفطيرة بما تبقى من خليط البيض. نرش السكر والقرفة.
- نخبز فطيرة التفاح بالبف باستري لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.