الزلابية هي عبارة عن كُرات نشوية من العَجين المطهُوّ على البخار، وتُعتبر الفوفو من الأطعمة الرئيسية في العديد من المَناطق الإفريقيّة، على الرغم مِن أنّها قد تشتهِر بعدّة أسمَاء أُخرى.
وهِي كُرات مطهوة من عجينة الخبز، فاخترنا لكِ عزيزتي الطاهية ربه المَنزل وصفة جديدة من تَحضير زلابيه اللحم المطهوة بالبخار بالخُطوات المصورة والطريقه مُفصّلة وسهلة جدًا، فما عليكِ سوا متابعتنا عبر وطن وجديد الوصفات الشهيه.
مقادير زﻻبية اللحم المطهوة بالبخار
2كوب دقيق متعدد الإستخدامات- 1/2ملعقة صغيرة ملح- 2/3كوب ماء ساخن- 1/44كوب ماء بارد- 2ملعقة كبيرة صوص الصويا- 1ملعقة صغيرة نشا الذرة- 1كوب كرنب مقطع ناعم- 1/2كوب جزر مبشور- 2ملعقة كبيرة من الجزر الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة- 2ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة- 1/4ملعقة صغيرة ملح- 1/2كجم لحم مفروم- 1/4كوب خل أبيض- 1/4كوب من صوص الصويا الخفيف- أوراق ثوم معمر.
طريقه تحضير زﻻبية اللحم
ﻹعداد الدقيق يخلط الدقيق مع ال1/2 ملعقة صغيرة من الملح وال2/33 كوب من الماءالمغلي في وعاء متوسط الحجم مع التقليب المستمر بإستخدام شوكة، ثم يضاف ال1/4كوب من الماء البارد وتعجن المكونات باليد إلى أن تتكون كرة من العجين، مع مﻻحظة أن العجبن سيكون لزجا، ثم يغطى العجين ويوضع جانبا.
ﻹعداد الحشو في وعاء متوسط الحجم يخلط صوص الصويا مع دقيق الذرة، ثم يضاف الكرنب والجزر والبصل الأخضر والكزبرة وال1/4 ملعقة صغيرة من الملح، ثم يضاف اللحم المفروم ويخلط جيدا، وبعدها تكون 30كرة من الحشو بإستخدام مقدار 1ملعقة كبيرة لكل واحدة، ثم توضع كرات الحشو جانبا. يقسم العجين إلى نصفين، ويوضع أحدهما في الوعاء ويغطى ويترك جانبا، أما النصف الآخر فيقسم إلى 15كرة، وعلى سطح مرشوش جيدا بالدقيق تفرد كل كرة من العجين إلى دائرة، ثم توضع كرة من الحشو في منتصف كل دائرة ثم يطوى العجين حول الحشو كله بإستثناء الجزء العلوي منه مع طي العجين بإحكام، وبعدها يسوى قاع كل قطعة من الزﻻبية برفق، ثم تكرر العملية مع بقية العجين وكرات اللحم بحيث تكون النتيجة 30قطعة من الزﻻبية. يغلى بعض الماء في قدر الطهي بالبخار ثم توضع قطع الزﻻبية على رف القدر مدهون بالزيت بحيث يكون الجانب المفتوح منها إلى أعلى مع مراعاة أﻻ تتﻻمس قطع الزﻻبية، وأذا لم يكف الرف قطع الزﻻبية كلها في آن واحد يمكن حفظ الباقي في الثﻻجة إلى أن يحين وقت طهيها، يوضع الرف على الماء المغلي لكن بدون أن يﻻمسه، ثم يغطى وتطهى الزﻻبية بالبخار لمدة من 16 إلى 18دقيقة أو إلى أن تنضج. في تلك الأثناء يخلط الخل مع صوص الصويا ويرش ب 1ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة ويقدم الخليط مع الزﻻبية.
وصحتين وعافيه.