طريقة عمل الملفوف

فهرسوف هو نبات ورقي اخضر ينتشر زراعته في بلاد الشام ومصر ايضا وعدد من الدوال العربية، ويعرف في مصر باسم الكرنب، يتم قطف ثمار فهرسوف في فصل الشتاء، فهو يحتاج الى درجات حرارة معتدلة الى دافئة كي ينمو وينضج بشكل جيد.كما ان للملفوف فوائد كبيرة على صحة الجسم، فهو يعتبر مصدر غني بالبروتينات والدهون، كما أنّه زاخر بحمض الفوليك الذي يعمل على تنشيط عمل بعض الإنزيمات، كما يحتوي على مضادات للبكتيريا والتي بدورها تعمل على حماية المعدة والأمعاء من القرحة والالتهابات، وغيرها العديد من الفوائد الهامة والضرورية لجسم اكثر صحة.

تعددت طرق تناول فهرسوف ، فيمكنك سيدتي تقطعيه واضافة الي السطات، فيما يرغب البعض باضافته الى حشوة السندويشات المتنوعة، وأيضا يمكن تحضيره كطبق رئيسي بحشوه بالارز واللحم ولفه وطهيه على النار ويقدم محشي فهرسوف الشهي.وفيما يلي سنقدم لك سيدتي طريقة عمل فهرسوف.

مقادير عمل فهرسوف

رأس ملفوف.
600 غرام لحم مفروم.
3 كوب أرز حبة قصيرة.
رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
رشة ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من السمن نباتي.
ماء على حسب الحاجة.
2 مكعب من مرق الدجاج.
زيت نباتي.

طريقة عمل فهرسوف

ان طريقة عمل فهرسوف تتم على عدة مراحل وهي

تحضير ورق فهرسوف

نغسل فهرسوف جيداً، ونقطعه إلى شرائح عريضة بحيث نستطيع لفها على شكل أسطوانات.
نضع قدراً به ماء على النّار ونتركه حتى يغلي، ثم نضع فيه أوراق فهرسوف، لتصل إلى متوسط النضج. نخرج الأوراق من الماء.
نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء ورق فهرسوف

تحضير الحشوة

في وعاء كبير، نضع فيه الأرز واللحم المفروم، و نرش الملحوالفلفل الأسمر والسمن، ويمكن إضافة أي أنواع أخرى من البهارات. نستمر في التقليب حتىتختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.

للف ورق فهرسوف

نحضر ورق فهرسوف المسلوق ونبدأ في عملية اللف، بحيث نفرد الورقة ثم نضع كمية من الحشوة على طرف الورقة ويجب ألا تكون الكمية كبيرة حتى لا تخرج الحشوة من الورقة خلال الطهي.
نلف الورقة على شكل أسطوانة، مع الضغط عليها حتى تكون متماسكة فلا تخرج منها الحشوة.

طهي فهرسوف على النار

نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قاع القدر، ثم نضع شرائح البطاطس، ونغمسها في الزيت.
نرصّ حبّات فهرسوف بجانب بعضها البعض ولا نترك فراغات بين الحبات.
نذيب مكعبات الماجي (مرق الدجاج) في كمية من الماء ونسكبها في القدر فوق حبات فهرسوف.
نغطي ورق فهرسوف بالماء بحيث تكون كميّة الماء مناسبة لتغطية جميع الحبات.
نضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ونغطي القدر ونتركه لمدة أربعين دقيقة.
نقدم فهرسوف مع شرائح الليمون، حيث يفضل العديد تناول فهرسوف المرشوش عليه قطرات من عصير الليمون، ويفضل تقديمه وتناوله ساخناً.