يدخل الدجاج في تحضير الكثير من الاطباق الرئيسية والساندويشات الشهية التي تستخدم كوجبة غداء، كما يعتمد الكثير على الدجاج كبديلا عن اللحوم الحمراء، من الاطباق التي يدخل في تحضيرها الدجاج على سبيل المثال المقلوبة والقدرة الفلسطينية، وفتة الدجاج بالارز وشرحات الدجاج بالكريمة وغيرها من الاطباق الرئيسية، كما يدخل في تحضير العديد من الساندويشات مثل ساندويش الشاورما، والفاهيتا دجاج، والشيش طاووق، والتايلندي، و تشكن بيتزا، واسكالوبيني وغيرها من الساندويشات الشهية.
وفي هذا فهرس سنتناول مقادير و طريقة عمل شرحات الدجاج بالكريمة الغنية بنكهة الدجاج والكريمة وواراق الزعتر، مزيج يعطي نكهة مميزة، وتقدم مع الارز الابيض أو الارز المبهر بالكاري.
مقادير عمل شرحات الدجاج بالكريمة
- 6 شرحات دجاج
- 1 كوب ماء
- 3 حبات هيل
- 3 حبات قرفة
- 1 لتر حليب
- 2 كوب كريمة الطبخ
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 2 عود زعتر بري طازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل شرحات الدجاج بالكريمة
1- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة وندعها على نار متوسطة ثم نضيف شرحات الدجاج ونقلبها الى ان تنضج
2- نضيف كمية الماء والملح والفلفل الابيض والهيل والقرفة الى شرحات الدجاج ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة
3- في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح لون الطحين زهري نرفعه عن النار وننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك السريع الى ان يتشكل لدينا صوص ناعم
4- نعيده الى النار المتوسطة ونستمر بالتحريك السريع الى ان يصل لدرجة الكثافة المطلوبة نخفض النار ونضيف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة
5- نضيف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق ثم نضيف اوراق الزعتر الطازجة والزبدة ونحركهم جيدا
6- نصف شرحات الدجاج في طبق ونضيف اليها الصوص الكريمي ويصبح جاهز للتقديم.