حلي العجينه المورقه الشهي واللذيذ والمحبوب بين الكثيرين سواء كانوا صغارا ام كبارا لطعمه المتميز والمذاق الطيب والرائع فهو من انواع الحلويات اللذيذه والسهله النحضير ومن المكونات المتوافره في كل منزل فسوف نسرد لكم الطريقه كامله عبر موقع فهرس المميز
فيحتوي موقع فهرس علي العديد من اقسام الطبخ المتنوعه من اطباقا رئيسيه الي جانب المقبلات والمشروبات بالاضافه الي قسم كبير يضم العديد من الحلويات الشهيره في الوطن العربي والعالم باكمله فاليكم الان طريقه تحضير العجينه المورقه بالتفصيل كامله فتابعونا زوارنا ومتابعينا الكرام .
مكونات العجينه المورقه :
1 كلغ فرينه
م ص ملح ملح
1 م ك سكر
ماء بارد لجمع العجينه
750 غ مارغرين خاصة للتوريق
الكريمه/ هي الكريمه موسلين
1/2لتر حليب
بيضتين
فانيليا
100غ سكر
70غ نشا
150غ من الزبده
للتزيين
فوندون ومقاديرة هي بياض بيضه صغيرة 2 فنجان من الحليب وعطر الليمون وسكر ناعم حسب الحاجه 22 م ك زيت
شوكولاطه سوداء مذابه
طريقه العجينه المورقه :
نضع الفرينه في وعاء نضيف الملح و نحرك نضيف السكر و نحرك ونبدا باضافة الماء حتى نحصل على عجينه مابين الطريه والصلبه نتركها ترتاح 10 د
من بعد ما ترتاح نبسطها على شكل مربع سميك و نحاول نخرج الجوانب الاربعة لبره و نضع الزبده مقطعه في الوسط و نغلق الزوايا باحكام و نفردها على الطول
من بعد نجعل العجينه على 3و نفتحها طوليا نكرر العمليه 66 مرات او يمكن نعمل مرة دور مزدوج ومن بعد دور عادي دور مزدوج ودور عادي الدور المزدوج يعني نطوي العجين من الجهتين ثم نطوي الجهتين على بعض ونفتحها بالحلال اما الدور العادي نطوي العجينه على 3 مثل المنشفه نتركه ترتاح في الثلاجه سعتين او ثلاثه ثم نتفتها على سمك نصف سم ونقسمها على ثلاثه ونتقبها جيدا ونطهيها في فرن ساخن من 20 الى 25 د اول 10 د على 200د ومن بعد نخف درجة احرارة الى 160
الكريمه
نحط الحليب في و عاء على النار حتى يبدا في الغليان
نخفق البيض مع السكر و النشا و الفانيليا جيدا
عندما يبدا الحليب في الغليان نصب نصف الكميه على خليط البيض و نخلط جيدا و نضرجع كل الخليط على النار حتي يتكاثف نضيف لها عطر الليمون
نحط الكريمه تبرد من بعدنضيف الزبده و نضرب بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمه خفيفه
بعد ما تطهى العجينه نخليها تبرد
نحط اول طبقه عجينه و فوقها الكريمه حتي ننهي من بعد نضغط عليهم بواسطه شئ مسطح حتى تتماسك الطبقات مع بعض
نحضرو الفوندون
نضرب البياض قليلا نضيف الحليب وعطر الليمون ونبد في اضافة السكر تدريجيا مع الخلط حتى نتحصلة على قوام ثقيل وسائل نوعا ما نضيف الزيت مع الخلط حتى يتجانس الكل نفرغ الفوندون على سطح الميلفوي ونمشيه بواسطة سباتيل
نضع القليل من الشوكولا في كيس حلواني نثقبو ونعمل خطوط وبواسطة سكين نمشيه ماتجاهات معاكسه للحصول على تموجات المعروفه.