يعتبر الأرز البرياني من أطباق الأرز الرئيسية التي تتوسط مائدة الطعام كوجبة غداء، يرجح البعض أن هذا الطبق هو من الأطباق الهندية الاصل والتي انتقلت إلى العالم العربي ودول الخليج بتحديد عن طريق العمالة الهندية والتبادل التجاري والانفتاح بين الحضارات الذي حدث مؤخراً مع تطور الحياة ووسائل الاتصال، يمكن تحضير الأرز البرياني مع لحم الخروف أو العجل وربما يفضل البعض تحضيره باستخدام لحم الدجاج وفي كلا الحالتين نتبع نفس الخطوات لتحضير الارز البرياني، وفي هذا فهرس سنقدم لكم طريقة عمل البرياني السندي وفق الخطوات التفصيلية، يلزمنا لتحضير البرياني السندي نوع من اللحم، وأرز بسمتي، ومرق اللحم، وبصل، وزبيب، والتوابل الخاصة بالبرياني، شوربة الدجاج، لبن زبادي، كزبرة خضراء، ثوم مفروم، فلفل اخضر حار، والآن إليكم طريقة تحضير برياني سندي .
مقادير عمل برياني سندي
- 1 كيلوغرام لحم خروف أو عجل
- 3 كوب مرق اللحم
- 3 كوب أرز بسمتي
- 3 بصلة كبيرة، مقطعة جوانح
- ربع كوب زبيب
- 3 ملعقة كبيرة بهار برياني
- 2 ملعقة كبيرة شوربة دجاج بودرة
- كوب لبن زبادي
- ربع كوب كزبرة خضراء، أو بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة فلفل اخضر حار مفروم
- 3 ورق غار
طريقة تحضير برياني سندي
- في الخلاط الكهربائي، نضع اللبن الزبادي والثوم والفلفل الاخضر والكزبرة الخضراء مع توابل البرياني، ونخلطهم معاً .
- في قدر ذو قعر سميك، نقلب جوانح البصل في قليل من الزيت النباتي حتى يحمر .
- نضيف الزبيب ونقلب، ثم نضيف الارز وشوربة الدجاج وورق الغار والملح ومرق اللحم ونتركه حتى يغلي .
- نغطي القدر ونطهو الأرز لمدة5 دقائق، ثم نرفع الغطاء ونرص اللحم على وجه القدر.
- نسكب على اللحم صوص الزبادي ثم نغطي القدر ونستكمل عملية الطهي مدة 10 دقائق إضافية .
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً مدة 5 دقائق ثم يُقدم .