صف التخمر، يعرف التخمر بأنه هو العملية التي يتم فيها الاستخلاص للطاقة من مجموعة من التفاعلات في الأكسدة، والتي تعرف بأنها ضمن قائمة الاختزال للمركبات الكيميائية، حيث يتم ذلك من خلال استخدام الإلكترون الذاتي، وهنالك العديد من الصفات للتخمر وهي ما يتم الاختبار للعديد من التفاعلات من خلالها.
صف التخمر
يوجد نوعان من عملية التخمر، حيث يعتبران هما ما يتم فيهما عملية التخمر ولكن بطرق مختلفة، وهما تخمر الحمض اللاكتيك اللبني وكذلك تخمر الكحول.
انواع التخمر
مما يلي يمكن الان التعرف على انواع التخمر:
- عملية التحلل السكري.
- عملية التنفس الهوائي.
- التخمر لحمض اللاكتيك.
- تخمر مادة الإيثانول.
فوائد التخمر
هنالك مجموعة من فوائد التخمر والتي تدخل في عدة عمليات همة، حيث يسهم التخمر في حفظ الأغذية من حالة الفساد، والذي يعمل على المحافظة على الغذاء اللون والطعم والرائحة وكذلك حالة القوام للأطعمة ولمدة طويلة، فتعد عملية التخمر هي عبارة عن العملية الحيوية والتي تقوم بها مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة المرغوبة بالعمل وفي كافة الظروف التي تصنف بأنها هي ظروف لاهوائية بالتحويل لجميع المركبات الغذائية إلى أحماض عضوية.
فوائد التخمر الكحولي
كون الخمائر تعد هي ما تقوم بعملية تحويل في حال أن غاب الأكسجين، فيعتبر التخمر الكحولي ذو فوائد هامة في عملية لا هوائية، حيث يتم ومن خلال التخمر الكحولي تفاعل بعض أنواع الأسماك، ويعد التخمر الكحولي هو ما يتواجد له العديد من الاستخدامات ومن أهمها هو منها إنتاج عدة أنواع من المشروبات الكحولية، وكما نه يمكن من خلال إنتاج وقود الإيثانول.
تسهم عملية التخمر في إحداث العديد من العمليات والتي تعد ذات فائدة كبيرة للإنسان، ولهذا يتم إفتعال التخمر من قبل الكثير للحصول على نتائج مميزة في عدة صناعات.