هناك نوعان من الكريمة المستخدمة في مجال الطبخ، النوع الاول والذي يعرفه غالبية الناس هو كريمة الحلويات، ان كريمة الحلويات تعددت أنواعها ومنها كريمة الخفق، و الكريمه شانتيه، وكريمة الزبدة وغيرها الكثير، كما تعتبر الكريمة مكون اساسي في تحضير الحلويات بل وفي تزيينها.
أمّا النوع الثاني فهو ما يعرف بكريمة الطبخ، والتي اصبحت تدخل في تحضير الكثير من الاطباق والاكلات، كريمة الطبخ تكسب الاكلة مذاق سلس ولذيذ، كما انها محضرة صناعية فنجدها جاهزة في المحلات التجارية وماعلينا سوى شرائها، ولكن هل تعلمين سيدتي انه باستطاعتك تجهيز كريمة الطبخ في البيت في أي وقت تحتاجينه وبالكمية التي ترغبينها، مقادير وطيقة عمل كريمة الطبخ في البيت أصبحت بين يديك.
مقادير عمل كريمة الطبخ
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- علبة قشطة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية
طريقة عمل كريمة الطبخ
- نضع الطحين، الحليب، النشا، الملح في الخلاط الكهربائي ونخفقها لمدة دقيقتين، ثم نضعها في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر، ويفضل أن يكون القدر من نوع ستانلس ستيل حتى لا يؤثرّ على نكهة الكريمة المحضرة.
- نستمر بالتحريك حتى يبدأ بالغليان ويثخن، نبعده عن الغاز ونضيف إليه علبة القشطة ونحركه بالمضرب اليدوي، ثم نعيده إلى الخلاط الكهربائي، ونخلطه لمدة ثلاث دقائق، ثم نستخدمه في إعداد أي طبق نرغب به.
- يجب الانتباه عند تحضير الأطباق التي تحتوي على كريمة الطبخ كالفوتشيني والدجاج بالفطر والكريمة وغيرها،ان نضيف الكريمة بالمرحلة الأخيرة من الطبخ، لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق بعد الغليان، للحفاظ على طعمها وقوامها.
- عند تحضير الكريمة إذا كانت سميكة بشكل كبير يمكن إضافة كمية من الحليب مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى النتيجة المطلوبة، أمّا إذا كان الحليب مركز والطعم مركز، يمكن إضافة كمية من الماء بدلاً من الحليب مع التحريك المستمر.