السمبوسك او السمبوسة حسب ما يلفظها البعض، هي عبارة عن شرائح رقيقة من عجينة مفرودة على النشا، وتصبح هشة عند قليها في زيت ساخن، تعتبر السمبوسك نوع من المعجنات اللذيذة، والتي ظهرت حديثا فهي يمكن استخدامها طبق جانبي، كما يمكن استخدامها كنوع من الحلويات باختلاف الحشوات المحشوة بداخلها، كما يمكن لفها بأشكال متنوعة منها على سبيل المثال على شكل مثلث او على شكل رول وقدي تأتي على شكل نصف دائرة، وغيرها من الاشكال التي تعود الى خبرتك سيدتي.
طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة من المقبلات الشهية، وطريقتها سهلة التحضير وسريعة ايضا، سنعرضها لك فيما يلي.
مقادير عمل السمبوسك باللحمة المفرومة
- 1 كيلوغرام لحم بقر، مفروم
- 2 بصل، مفروم
- 400 غرام بازبلا خضراء
- 2 جزر، مبشور
- 1/2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
- 9 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- 1 ملعقة صغيره كركم
- 1 ملعقة صغيره فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيره ملح
- 60 رقاقات عجينة الفيلو
- 1 كوب زيت نباتي، للقلي
- ملح حسب الرغبة
- بهار حسب الرغبة
طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة
- يُقلّى البصل في مقدار 5 ملاعق من الزيت الى أن يصبح طرياً ثم يضاف اللحم المفروم ويُتبّل بالبهار والملح. يُمزج اللحم مع البصل الى أن يصبح لون اللحم بنياً.
- تضاف البازيلاء الخضراء، الجزر، البقدونس، البهارات المشكلة، الكركم، الفلفل الاحمر الحار، الملح وملعقتين من الماء ويُحرّك المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- للفّ السمبوسك، تُقطّع عجينة الفيلو الى قطع مستطيلة الشكل بعرض 6 سم
- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على بعد 1 سم من أسفل قطعة العجين، وتثنى العجينة على شكل مثلث عبر مسك أحد طرفيها السفليين وثنيه فوق الحشوة. وتُكرر هذه العملية حتى تُطوى العجينة كاملةً.
- نكرر الخطوة مع باقي قطع العجين حتى نفاذ الكمية.
- تُقلى السمبوسك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.