تعد السمبوسك من المقبلات والاطباق الجانبية الشهيرة في انحاء متفرقة على مستوى العالم، كما امها من الأطباق المفضلة عند الناس في الدول العربية على وجه خاص، والتي يحبذ تقديمها على المائدة في العزائم والولائم و المناسبات الخاصّة؛ نظراً لمذاقها المميز، وحشواتها المتنوّعة التي تناسب جميع الرغبات. غالبا ما نشتري عجينة رقائق السمبوسة جاهزة، ونقوم بحشوها بحشوات مالحة او حلوة.
كما ان طبق السمبوسك يعتبر من الاطباق الجانبية اليومية على سفرة افطار رمضان، ان الاستمرار في شراءها يصبح مكلفا نوعا ما، لذلك سنقدم لك طريقة عمل عجينة السمبوسة وحشوتها في البيت، بطريقة سهلة ونتائج مبهرة.
مقادير عمل عجينة السمبوسة
- 3 كوب طحين، ابيض منخول
- ربع كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- كوب وربع ماء
طريقة عمل عجينة السمبوسة
- نخلط المكونات مع بعضها، ثم نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
- نقطع العجينة كرات صغيرة ، ثم نحضر اول اربع كرات، نرشهن بالطحين والنشا وناخد اول كرة نفردها بشكل دائري بالشوبك مع مراعاة عدم فردها كثيرا، بحيث تكون وسط لا سميكة ولا رقيقة، وندهنها بالزيت ونرش فوقها نشا وطحين ونرقها مرة اخرى ونكرر نفس الخطوة، ونضعها فوق والتالتة والرابعة.
- يصبح لدينا اربع طبقات فوق بعض نرتب الاطراف فوق بعض ونرشها بالطحين ونفردها بشكل دائري.
- نحمي مقلاية تيفال، ونضع العجينة المفرودة بالمقلاية ونقلبها حتى تجف.
- نرفع العجينة من المقلاة، ونقطعها خط بالطول من نصفها وخط بالعرض حتى يصبح لدينا مثلثات.
- نفصل الطبقات عن بعضها شوي شوي ولابد من فصلها وهي ساخنة حتى لا يلتصقوا ببعض عندما تبرد.
- نرتبهم فوق بعضهم، وتصبح رقائق السمبوسة جاهزة للحشو.