الطبخ فن لايتقنه الجميع، كما يحتاج الى خبرة وتدريب بشكل تدريجي للحصول على افضل النتائج وأطباق مميزة، لكلّ فرد طريقته الخاصة وبصماته المميزة في تحضير الطعام بإضافة نكهات ومذاقات خاصة تضفي له طعما مميّزاً عن غيره، على الرغم من حاجة الطبخ الى التدريب فهو أيضا لا يحتاج من المجهود الكثير لتجهيز وجبة صحّيّة ولذيذة المذاق، انما هو يقتصر على خطوات بسيطة يجب الالمام بها ومراعاتها في العمل لإتقان أساسيّات فنّ الطبخ، ويبقى هناك جانب من الطبخ يعتمد بشكل اساسي على مبدأ التجربة والخطأ، فعندما نقوم بتجربة وصفات جديدة واكلات جديدة لابد ان نكتشف الخطأ، ونحرص على ألا نكرره مرة اخرى، فيصبح الطعم أشهى من السابق، وشيئا فشيئا نقدم اطباق مميزة.
هناك بعض الامور الواجب الحرص عليها ومعرفتها لتعلم الطبخ بشكل محترف، ومن هذه الامور
توفير الأدوات الخاصّة بالطبخ
لابد أن يكون المطبخ مجهّزاً بأطقم الطناجر الخاصّة للطبخ على النار والمانعة للالتصاق، وللحلويّات أطباق التقديم بمختلف الأحجام والمكاييل الخاصّة مثل، الكأس المدرج، والملاعق المخصّصة لقياس الموادّ الجافّة، مثل الطحين والبهارات وغيرها.
قياسات السوائل والموادّ الجافّة
نستخدم لقياس السوائل باللتر أو المليلتر، والموادّ الصلبة الأخرى بالغرامات أو الكيلو غرامات(مثل اللّحوم والدجاج).
تعلم الكلمات الخاصّة بالطبخ
عندما نشتري كتاب لتعليم الطبخ أو عندما نلجأ للبحث باستخدام الإنترنت عن أشهى وصفات الأكل، سنلاحظ العديد من الكلمات لتسهيل الشرح أو من المتعارف عليها عن اشهر الطهاة يجب علينا ان نفهمها حتّى لا تفسد الوصفة، مثل(قلي أو تحمير أو صوص)
تمييز أنواع المواد الغذائية والفائدة في كل منها
هناك الكثير من المسميات المتعددة للحوم، والأسماك، والبط ،والدجاج، وأنواع القمح والطحين، فلكلّ نوع من المواد الغذائية له طريقة خاصّة بالتقطيع والتنظيف والطبخ؛ حتى لا تفقد قيمتها الغذائيّة ولأنّ بعض الأكلات لا يصح استخدام نوع لحم عن آخر، وأيضاً معرفة الاكثر فائدة لعائلاتكم ولأطفالكم أو حتّى إن كان هناك شخص مريض يحتاج لغذاء خاصّ.
أول طبق مجهز
عند أوّل تجربة نقوم بها للطبخ اختاروا طبقاً سهلَ التحضير من أيّ كتاب تفضّلونه، وابدؤوا بالتنفيذ كما هو مكتوب مع مراعاة عدد الأفراد الموجودين والكمّيّة المطلوب تحضيرها لهم. ملاحظة: ابحثوا دائماً عن الكتب أو الوصفات المأخوذة من شبكة الإنترنت التي تكون مقادير الطبخة موجودة بمنطقة سكنكم وطريقة التحضير مشروحة بشكل مفصل وواضح.
التحضير المسبق للمكوّنات قبل البدء بالطبخ
يجب الحرص على تحضير المكوّنات قبل يوم على الأقلّ، وضمان جودة المكوّنات وصلاحيتها حتّى لا تفسد الطبق. في اليوم المخصص لتحضير الطبق إبدأوا بتجهيز وتقطيع الخضار وإخراج الدجاج أو اللّحم المتبّل قبل يوم من الثلاجة، لعدم نسيان أيّ شيء.
التعرف على أنواع الأعشاب العطريّة والبهارات
تضفي هذه التوابل طعماً مميّزاً لكلّ طبق، لذلك عليكم التمييز بينها واختيار المناسب إضافته لكلّ وجبة وبالمقدار المناسب ، فلكلّ وجبة نوع خاصّ من التوابل التي تميّزها.
في نهاية تجهيز الطبق وقبل تقديمه على طاولة السفرة لا تنسوا تزيين الطعام بشكل جذّاب فإنّ العين تأكل قبل الفمِ أحياناً.