السبانخ من الخضار الورقية،، وقد كانت بداية نموه في قارة آسيا وبالتحديد في ما يعرف بايران القديمة، منا ان السبانخ يعتبر مصدر غني باملاح الحديد وغيرها من العناصر المعدنية والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، ب، ك، كما يحتوي على البروتينات ونسبة عالية من الماء.
ويستخدم السبانخ في تحضير بعض السلطات المميزة، كما ويتم تحضير فطائر السبانخ الحارة الشهية، ويمكن تحضير طبيخ السبانخ بالحمص المسلوق على الطريقة الفلسطينية، حيث ان طبخ السبانخ او سلقه قبل تناوله يسهل عملية الهضم، ويبقى كمية الحديد والكالسبوم محفوظة دون ان تتأثر، ومن فوائد السبانخ على الجسم انه يحافظ على سلامة القلب والعين، ويساعد في ازالة حب الشباب وتجاعيد البشرة، واليك سيدتي طريقة عمل طبيخ السبانخ الفلسطيني
مقادير عمل طبيخ السبانخ الفلسطيني
- كيلو لحم مقطّع قطع متوسّطة ومسلوق بالماء.
- كيلو من السبانخ المقطّع والمغسول جيّداً ومغسول عدّة مرّات لتنظيفه من الشوائب والأتربة.
- مرق اللّحم مع مكعّبين من الماجي.
- مجموعة من البهارات،.
- حمّص حبّ مسلوق (بليلة).
- 2 فص ثوم مقشّر ومقطّع.
- بصل مفروم.
- ملح الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس.
طريقة عمل طبيخ السبانخ الفلسطيني
- نضع البصل مع الزيت على نار متوسّطة، ويقلى حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نُضيف اللّحم المقطّع والمسلوق إلى البصل ونحرّك جيّداً.
- نضع السبانخ المقطّع فوق البصل واللّحم، ونحرّك بين فترةٍ وأخرى، كيلو السبانخ سوف يقلّ كثيراً بعد وضعه على النار.
- نقوم بوضع الحمّص المسلوق فوق اللّحمة.
- نقوم بوضع الثوم مع الكزبرة الخضراء في المقلاة ونقلّبهم حتّى يتغيّر لونهم، ثمّ نقوم بوضعهم على طبخة السبانخ، ونضع البهار، والملح على الطبخة.
- نقوم بعمل أرزّ أبيض ليقدّم مع السبانخ.